Kec. Modung, Kab. Bangkalan

Sabtu, 04 Agustus 2018

Produk Olahan dari Toge


Hasil produk olahan dari toge

     Mata pencaharian utama penduduk desa Kolla adalah bertani. Tapi ada kendala yang dihadapi oleh penduduk desa Kolla yaitu susahnya mencari sumber air untuk menagiri sawah mereka. Air dari PDAM juga hanya mengalir selama dua hari sekali. Penduduk desa Kolla hanya bisa mengandalkan air hujan untuk mengairi sawah mereka dan akibatnya penduduk desa Kolla hanya bisa bertani pada musim hujan saja. Dengan adanya permasalahan tersebut kelompok 11 Kuliah Kerja Nyata Universitas Trunojoyo Madura mencoba memberikan solusi kepada penduduk desa Kolla agar penduduk desa Kolla bisa tetap bertani meskipun musim kemarau telah tiba. Solusi yang kami tawarkan adalah budidaya tauge. Kami memilih budidaya tauge karena memiliki beberapa keunggulan sebagai berikut :
  1. Hemat air
  2. Jangka waktu panen cepat ( Hanya 2 - 3 hari )
  3. Biaya yang dibutuhkan rendah ( Murah )
  4. Mudah penerapannya



Sedangkan cara untuk budidaya tauge adalah sebagai berikut :
Bahan dan Alat yang digunakan antara lain :
Bahan :
  1. Kacang hijau
  2. Air

Alat :
  1. Baki yang tidak berlubang
  2. Baki yang berlubang atau berjaring atau keranjang surat
  3. Kain flanel
  4. Kain strimin atau kain tile kaku
  5. Kardus atau tas plastik hitam ukuran besar
  6. Gunting
  7. Cara Penanaman tau adalah sebagai berikut :
  8. Gunting kain flanel dan kain flanel dan kain strimin atau kain tile sesuai ukuran baki yang digunakan serta jumlah lapisan yang diinginkan
  9. Gunting kain flanel berukuran lebih besar dari baki yang digunakan sebanyak 2 lembar
  10. Cuci kacang hijau hingga bersih dan bersihkan semua kotoran yang mengambang diatas air
  11. Setelah kacang hijau bersih, rendam kacang hijau tersebut ke dalam air hangat selama 3 jam
  12. Basahi dan letakkan dan tata kain flanel dan kain tile ke dalam baki yang berlubang atau berjaring
  13. Taburkan kacang hijau yang telah direndam ke baki yang berlubang tersebut hingga merata (jangan sampai terlalu banyak atau sampai kacang hijau bertumpukan)
  14. Ulangi langkah 5 dan 6 sesuai jumlah lapisan yang diinginkan
  15. Basahi kain flanel yang lebih lebar dari baki yang berlubang lalu gunakan untuk menutup baki yang telah ditaburi kacang hijau sebelumnya.
  16. Letakkan baki berlubang yang sudah di taburi kacang hijau ke dalam baki yang tidak berlubang
  17. Masukkan baki tersebut kedalam kardus atau masukkan baki tersebut ke dalam tas kresek hitam lalu letakkan di tempat yang terdapat sedikit cahaya seperti kolong tempat tidur
  18. Siram kacang hijau sebanyak 2 kali sehari selama 3 hari
  19. Setelah 3 hari kecambah siap dipanen dan cara memanen kecambah dengan cara digunting
  20. Bersihkan sisa - sisa tauge dari kain flanel dan kain strimin atau kain tile kaku agar bisa digunakan untuk menanam kecambah kembali.
     Dari segi keuntungan, budidaya tauge cukup menghasilkan. Untuk 1kg kacang hijau bisa menghasilkan 5kg tauge. Harga 1kg kacang hijau dipasaran yaitu Rp.15.000,- sedangkan untuk tauge harga dipasaran yaitu Rp.6,000,- . Jadi keuntungan untuk 1kg kacang hijau yaitu harga 5kg tauge Rp.6.000,- x 5 = Rp.30.000,- dikurangi dengan harga 1kg kacang hijau yaitu Rp.15.000,- jadi total keuntungan untuk 1kg kacang hijau adalah Rp.15.000,-
Kandungan gizi dalam tauge juga sangat besar yaitu untuk 100gr tauge kandungan gizinya sebagai berikut :
  • ·         Energi 23 Kal
  • ·         Protein 2,9 g
  • ·         Lemak 0,2 g
  • ·         Karbohidrat 4,1 g
  • ·         Serat 1 g
  • ·         Kalsium 29 mg
  • ·         Fosfor 69 mg
  • ·         Zat besi 0,8 mg
  • ·         Vitamin A 10 mg
  • ·         Vitamin B1 0,07 mg
  • ·         Vitamin C 15 mg
  • ·         Air 92,4 g


     Karena kandungan gizi dalam tauge sangat banyak, maka kelompok 11 Kuliah Kerja Nyata Universitas Trunojoyo Madura membuat 2 buah produk olahan dari tauge yang nantinya juga bisa diproduksi oleh penduduk desa Kolla.
Produk pertama yang kami buat yaitu Tauge Crispy. Bahan dan alat yang digunakan serta cara membuatnya sebagai berikut :
Bahan dan Alat
Bahan :
1.      Tauge
2.      Tepung terigu
3.      Garam
4.      Bawang putih
5.      Lada
6.      Air
Alat :
1.      Wajan
2.      Sudip
3.      Sendok
4.      Piring

Cara Pembuatan :
1.      Cuci tauge hingga bersih
2.      Siapkan adonan tepung bumbu basah yaitu Tepung terigu, garam, bawang putih, lada lalu campur dengan air
3.      Siapkan kepung kering
4.      Celupkan tauge yang telah dibersihkan kedalam adonan tepung basah lalu aduk hingga merata
5.      Angkat tauge yang telah dilumuri tepung basah dan baluri dengan tepung kering
6.      Goreng tauge yang telah dibaluri dengan tepung tersebut
7.      Tauge crispy siap dihidangkan


Produk kedua yang kami buat yaitu Tauge Chips. Bahan dan alat yang digunakan serta cara membuatnya sebagai berikut :
Bahab :
1.      Tauge 1/4kg
2.      Tepung terigu 100gr
3.      Tapioka atau tepung kanji 150 gr
4.      Ketumbar (secukupnya)
5.      Bawang putih (15 siung)
6.      Garam (secukupnya)
7.      Penyedap rasa (secukupnya)
8.      Air
Alat :
1.      Panci
2.      Sendok
3.      Piring
4.      Cobek atau blender
5.      Plastik
Cara Pembuatan :
1.      Cuci tauge hingga bersih
2.      Haluskan  tauge yang telah dibersihkan hingga halus
3.      Haluskan bawang putih, garam, ketumbar, penyedap rasa
4.      Campurkan tauge halus, serta bumbu – bumbu yang telah dihaluskan
5.      Campurkan tepung terigu dan tepung kanji lalu tambahkan air (jangan sampai adonan terlalu encer) setelah itu aduk adonan hingga tercampur rata
6.      Masukkan adonan kerupuk tauge ke plastik
7.      Lalu kukus adonan kerupuk tauge tersebut
8.      Setelah adonan kerupuk tauge matang lalu potong tipis – tipis
9.      Jemur kerupuk tauge tersebut hingga kering
10.  Goreng kerupuk tauge
11.  Kerupuk tauge siap dihidangkan



Share:

0 komentar:

Posting Komentar

Total Pengunjung